廣州：新興酒店高薪挖人

作者：網(wǎng)站管理員　來源：廣州日報　　時間：2008-7-27 12:30:51

   近幾年國內(nèi)酒店業(yè)掀起擴張熱，步入發(fā)展的快車道。無論是五星級酒店還是經(jīng)濟型酒店，都在擴大規(guī)模，增加客房，不少酒店和酒樓也新近開張，用人需求很強勁，這得益于奧運、亞運、世博會、會展業(yè)等因素的推動。據(jù)了解，2008年奧運會期間，全國將有14.5萬間高檔客房投入使用，而四星、五星級的酒店就需要員工10萬人左右，到2010年，廣州的五星級酒店將達到30家。一方面，酒店行業(yè)急速擴張需要大量人才，另一方面，酒店業(yè)人員流動大，優(yōu)秀人才難招。這當中，薪酬的高低成為影響整個行業(yè)人才流向的關鍵因素。 本欄撰文：記者 余琴

    在廣州，從2002年開始，白天鵝賓館、中國大酒店、花園酒店等幾家著名的中外合資五星級 賓館陸續(xù)收歸國有，成為全資的國有企業(yè)。作為廣州五星級酒店的標桿，這幾家酒店在設施和服務上都是一流的。然而，近幾年這些高級酒店都面臨著優(yōu)秀人才大量流失的問題。

    曾經(jīng)拿高薪 現(xiàn)在待遇低

    劉先生是某五星級酒店的一名老員工，經(jīng)歷了轉制前后的各種變化。他說：“以前我們的工資水平處于廣州市的前列，在大多數(shù)人拿幾百元工資的時候，我們能拿上千元，而現(xiàn)在，別人能拿六七千元甚至上萬元的時候，我們的收入還是沒變，普通服務員大約在1100~1300元，中層員工只有3000~4000元，只有極少數(shù)高級管理人員能拿到上萬元。近幾年優(yōu)秀人才流失很嚴重，有幾年工作經(jīng)驗的服務員都紛紛跳槽到新開業(yè)的酒店了，能擔任領班和主管，工資自然也高很多。”

    基層員工流失嚴重

    近期，某高級酒樓在本報刊登招聘廣告，列出的待遇非常吸引人：餐廳服務員3000元/月，傳菜員、餐廳收銀員、倉庫管理員2500元/月，酒吧部長、餐廳部長均為4000元以上。該公司的張經(jīng)理介紹，廣告刊登后，每天來應聘的不少于200人，其中有一半以上是來自高級酒店的員工。

    張經(jīng)理稱，工資待遇高主要是基于酒店的中高端定位，因此對員工素質(zhì)要求較高，不僅對身高、年齡、學歷有要求，還要有一定的英語水平和3年以上工作經(jīng)驗，只有給出有競爭力的薪資才能吸引更多的優(yōu)秀人才。該酒樓每年還可根據(jù)經(jīng)營狀況發(fā)放獎金，這是留住人才的重要法寶。    

    酒店高級管理人才奇缺

    據(jù)幾位五星級酒店的人力資源經(jīng)理反映，目前酒店高端管理人才非常緊缺，特別是懂經(jīng)營、善創(chuàng)新、能引導消費潮流的經(jīng)營管理型、策劃型、復合型的人才，受到各大酒店企業(yè)及品牌餐館的追捧。

    在目前的人才市場上，各行各業(yè)都有龐大的職業(yè)經(jīng)理人和高級管理人才隊伍，而在酒店餐飲業(yè)，專業(yè)經(jīng)理人才卻存在較大空缺，具有酒店投資、運營及綜合管理能力的專業(yè)人士相當緊缺。因為在酒店餐飲管理這個特殊的行業(yè)里，經(jīng)理人不僅要有較高的語言能力、溝通能力和文化素養(yǎng)，更要熟悉市場動態(tài)、把握發(fā)展趨勢，在確立市場定位等決策層面上具備判斷力；又要精通業(yè)務，懂管理，熟悉國際酒店餐飲業(yè)的操作模式。

    在招聘網(wǎng)站的職位空缺上，客房部總監(jiān)、酒吧部總監(jiān)、銷售經(jīng)理、餐廳副經(jīng)理、餐廳部長等高端職位數(shù)量居高不下。業(yè)內(nèi)人士指出，高級管理人才具有一定工作經(jīng)驗、良好的綜合素質(zhì)和英語水平，而這些就是他們的資本。一旦有高薪或更適合的職位，這些人才就會轉行進入別的企業(yè)，流動性大是導致人才緊缺的原因之一。第二，由于現(xiàn)在的年輕一代對酒店服務業(yè)的認知度不夠，一些人不愿從事這個行業(yè)，也是導致酒店管理人才緊缺的一個原因。第三，行業(yè)發(fā)展過快，人才培養(yǎng)機制嚴重滯后也成為人才缺乏的原因。