平衡膳食模式是根據(jù)營養(yǎng)科學原理、我國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量及科學研究成果而設(shè)計，指一段時間內(nèi)，膳食組成中的食物種類和比例可以最大限度地滿足不同年齡、不同能量水平的健康人群的營養(yǎng)和健康需求。

合理膳食是在平衡膳食的基礎(chǔ)上，考慮到健康狀況、地域資源、生活習慣、信仰等情況而調(diào)整的膳食，能較好地滿足不同生理狀況、不同信仰以及不同健康狀況等某個階段的營養(yǎng)與健康需要。

單位：種

合理搭配是平衡膳食的保障。合理搭配是指食物種類和重量的合理化，膳食的營養(yǎng)價值通過合理搭配而提高和優(yōu)化。中國居民平衡膳食寶塔是將五大類食物的種類和重量合理搭配的具體表現(xiàn)。

平衡膳食能最大程度滿足人體正常生長發(fā)育、免疫力和生理功能需要，滿足機體能量和營養(yǎng)素的供給，并降低膳食相關(guān)慢性病發(fā)生風險。

合理膳食是免疫系統(tǒng)強大的根本，良好的免疫系統(tǒng)對生存至關(guān)重要。充足的能量和精致設(shè)計的均衡營養(yǎng)，是免疫力保持活力、維持戰(zhàn)斗能力的根本。

隨著我國社會經(jīng)濟的發(fā)展，居民膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了較大的變化。谷類食物提供的能量占膳食總能量的比例從1982年的71.2%下降到2015-2017年的51.5%，但谷類食物仍然是我國居民的主要食物。

中國城鄉(xiāng)居民的膳食結(jié)構(gòu)還存在著較大差異，城市居民的谷類食物供能比低于農(nóng)村居民，而動物性食物供能比高于農(nóng)村居民，但二者的變遷趨勢相似，見圖。

我國城市和農(nóng)村居民谷類食物與動物性食物供能比的變化趨勢

谷薯雜豆類食物是碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、部分礦物質(zhì)和膳食纖維的良好來源。根據(jù)2015—2017年中國居民營養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測數(shù)據(jù)，我國居民谷薯類及雜豆類食物提供的營養(yǎng)素對膳食的貢獻率見圖。

2015—2017年我國居民谷薯雜豆類食物對膳食營養(yǎng)素的貢獻率

平衡/合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、結(jié)直腸癌、2型糖尿病的發(fā)病風險，碳水化合物攝入量過低或過高均可能增加死亡風險。

增加全谷物攝入可降低全因死亡風險、2型糖尿病和心血管疾病的發(fā)病風險，有助于維持正常體重、延緩體重增長。

增加燕麥攝入可具有改善血脂異常、改善血糖的作用，增加蕎麥攝入可具有改善血脂異常的作用。