課程簡介——蒸煮食品工藝

五大項目：淀粉和凝膠糕點、雜糧面團、水調面團、膨松面團、油酥面團；

九類實訓：雪媚娘、蝦餃、銅鑼燒、水餃云吞、纏絲餅、蒸餃、饅頭、叉燒包等；

培養目標：掌握蒸煮面制品制作工藝原理、工藝流程和成品感官檢驗。