課程簡(jiǎn)介——蒸煮食品工藝

五大項(xiàng)目：淀粉和凝膠糕點(diǎn)、雜糧面團(tuán)、水調(diào)面團(tuán)、膨松面團(tuán)、油酥面團(tuán)；

九類實(shí)訓(xùn)：雪媚娘、蝦餃、銅鑼燒、水餃云吞、纏絲餅、蒸餃、饅頭、叉燒包等；

培養(yǎng)目標(biāo)：掌握蒸煮面制品制作工藝原理、工藝流程和成品感官檢驗(yàn)。